月季叶片里面不仅仅有叶绿素，它还有一个花青素，平时叶绿素进行光合作用提供植物所需要的养份；但是到了冬天气温变凉以后，这个花青素就会保护这个叶片免受冻伤，叶片也就变成了我们所见到的红色了。
说简单点就是叶绿素变少，花青素变多导致这个叶片发红。
复杂一点就是月季叶片里有光合作用产生的淀粉，淀转化成葡萄糖提供给月季生长！秋天，温度低，淀粉不能全部转化为葡萄糖，葡萄糖过多的储存在叶片里，浓度越来越高。 葡萄糖又能促进花青素的形成，所以，花青素含量剧增，花青素不稳定，遇到酸变红褐色……
另外还有一种情况就是，有些月季品种它的嫩叶是红色的，等到阳光照射后就会逐渐变成正常的绿色了。
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